Автор: Моисеева Маргарита Витальевна
Серия: Менеджмент и маркетинг

Описание
По мнению ведущих российских экспертов, заведения итальянской кухни - одно из самых перспективных направлений современного ресторанного рынка. Мода на итальянскую кухню не только стабильно удерживается на протяжении последних лет, но и получает сегодня второе рождение. В книге обобщен опыт лучших отечественных ресторанов, работающих в данном сегменте, представлен подробный анализ их деятельности, рассмотрены все аспекты создания и управления - от концепции и выбора оборудования до особенностей гастрономии, винной карты и обслуживания.

ISBN: 5-98176-042-7
Ссылка: http://ventriculus.ru/book/62420.html
Категория: Ведение бизнеса
Книга 2006 года

Цена: 787.00 руб.