Обьясните мне я не понимаю

Да не реагирут коровы и быки на красное. Они реагируют на движения. Значит в Ваших движениях было нечто, что привело животное в возбужденное состояние. Попробуйте подойти к тому же быку не в красной кепке, а в зеленой. А вообще быки более агрессивны чем коровы.

Возможно ли изменить характер?

Если личность сформирована, то изменить что-либо бесполезно.

Народ вопрос на выходные - почему, когда вопрос в теме "Для взрослых" , то ответов море, а про книги - нет ответов?

Поколение такое стало, все заходят почему-то в темы для взрослых, а вот про книги... Эх...