Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания: учебник
Пищевая промышленность 2013 год 673
Цена: 646.00 руб.
Автор: Радченко Лидия АлександровнаСерия: Начальное и среднее профессиональное образование
Описание
С учетом современных требований показаны основные концепции развития общественного питания, даны характеристики типов предприятий общественного питания, изложены основы рациональной организации труда в соответствии с требованиями национальных стандартов. Рассматриваются вопросы организации снабжения, складского хозяйства, производственных цехов, реализации готовой продукции. Внимание акцентируется на современных методах и формах, а также прогрессивных технологиях обслуживания. Материал учебника подкреплен многочисленными примерами; таблицы и рисунки позволяют легче понять и усвоить вопросы курса.
ISBN: 978-5-406-02183-5
Ссылка: https://ventriculus.ru/book/256148.html
Категория: Пищевая промышленность
Книга 2013 года
Цена: 646.00 руб.